Vitisphère, 13 août 2021

Ce Château bordelais complète sa gamme de vins avec de l’huile d’olive

Le Château de Malleret plante des centaines d’oliviers de différentes essences pour produire la première huile d’olive de Bordeaux. Elle sera millésimée comme ses vins.

A Pian-Médoc, son gérant Paul Bordes, a décidé d’imiter les vignobles
toscans et de se lancer dans la production de la première huile d’olive bordelaise.
« Les terroirs de nos graves günziennes et de nos graves fines sont bien adaptés à la plantation d’oliviers. Le réchauffement climatique nous invite à donner à la terre une nouvelle manière de s’exprimer. La culture des oliviers n’est pas si éloignée de celle de la vigne et en y consacrant autant de soins et d’attentions, nous pourrons tirer de nos arbres une huile aussi qualitative que le vin que nous avons su tirer de nos cépages nobles » assure-t-il.
Plusieurs assemblages